“液体菌种”是用液体培养基，在生物发酵罐中，通过深层培养（液体发酵）技术生产的液体形态的食用菌菌种。液体指的是培养基物理状态，液体深层培养就是发酵工程技术。
液体菌种应用于食用菌的生产，对于食用菌行业从传统生产上的繁琐复杂、周期长、成本高、凭经验、拼劳力、手工作坊式向自动化、标准化、规模化升级具有重大意义。
液体菌种接入固体培养基时，又具有流动性、易分散、萌发快、发菌点多等特点，较好的解决了接种过程中萌发慢、易污染的问题，菌种可进行工业化生产。液体菌种不分级别，可以用来做母种生产原种，还可以作为栽培种直接用于栽培播种。
食用菌液体菌种优点
一、工艺更简便液体菌种没有级别之分，也就是说液体菌种既可以做为母种接原种，也可以做为栽培种直接接栽培袋，简化了生产工艺。
二、菌种更纯 液体菌种生产需经过筛选、提纯，属纯菌种；在生产过程中设备封闭运行，是一个选优复壮的过程，属纯培养。
三、周期更短采用液体菌种从制种到菌丝长满栽培袋只需30天左右的时间，从制种到出菇大部分品种只需1个月，整个生产周期一般也就是两个月。
四、成本更低 用液体菌种无论是生产栽培种还是栽培袋，其菌种成本就2－3分钱。
五、污染更少 采用液体菌种接种后24小时萌发，菌种萌发速度超过杂菌生长速度，杂菌污染少。
六、操作更简便 液体菌种整个生产过程都是在一个罐体内完成，按键操作，既成倍降低了生产、管理费用，又节省人工，轻松制种。
七、出菇整齐上市早 采用液体菌种的产品可以早上市2个月以上，早上市与晚上市在效益上差的可就大了。
此外，采用液体菌种的栽培袋菌龄短，出菇整齐一致，适合出口要求，在价格上占优势。
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