这是紫花菜菜家族中的一枝新秀：花球为艳丽的紫色，给人以富贵、悦目之感。生食脆嫩味甘，炒食时加以15%西红柿伴炒，色美味佳。单独炒食易变成紫褐色，但不影响口感。除了具有一般花菜富含的维生素C之外，还还有特殊有机物——花青素，为医学界和营养学家认为具有抗氧化、防衰老、放肿瘤等作用。
紫色花菜栽培要点：
1、郑州——北京纬度内秋季栽培6月22日-7月10日育苗，苗龄26-28天定植。冷凉地区可适度早播，长江流域应推迟育苗。
2、行、株距1.8×1.5尺，亩栽2200株。
3、采收前几天对个别遮挡阳光的叶片要打掉，使花球能采光着色。
4、春季栽培12月中旬前后育苗。
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