一、适用范围
广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。
具体应用为焙烤馅料炒制业(果酱、莲蓉、豆沙、水果蓉、蜜饯、枣泥、化糖、化胶、熬油等);肉制品熟食加工业(卤味、肉酱、牛肉酱、海鲜酱、鸡爪、鸡翅,卤蛋,鸭爪,鸭脖,豆腐干、猪耳朵等);调味品业(火锅底料、方便面酱料等)、糖果业(果酱、糖料、水果罐头等);蔬菜玉米加工业(香菇酱、辣椒酱、花生酱等)、酒店用品及快餐(食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥、煮面等)酱油等食品行业,同时,作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用,具有外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠、工作效率高等特点,是大中小型食品厂、大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关部门、院校食堂生产加工的理想设备。
二、产品特点
电加热夹层锅主要由锅体、电热棒、电控箱和可倾架、搅拌机等组成;
电加热夹层锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配电控箱控制系统,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。电加热夹层锅以无压力的电加热为热源,夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。立式电加热夹层锅,物料从锅底出料口排出。
三、产品使用与注意事项
安装步骤
1、安装完毕,夹层内必须加入导热油4/5满为止。再接通380V电源加入地线。电线、插座要大于所用功率1.5倍。
2、溢流口不允许装阀门、与大气联通。
3、放料时,应该停止加热,再转动手轮,使锅体倾斜,使物料从出料口放出。
使用注意
1、首先要检查电源是否接好,有无漏电现象,操作时手上要擦干,切勿带水以防触电。
2、夹层锅在使用过程中,应经常注意导热油温度变化,导热油不许超过250℃。(由电控箱控制),适时并注意高速
温度。
3、本设备每班使用前,应在各转动部位加油;注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅,锅体面上的部件,建议采用熟
菜油;其他各处均采用30#-40#机械油。
4、使用过程中,出气孔不能堵死,否则油温过高容易发生事故。
5、使用完毕后,应先切断电源,锅内马上加入自来水,以保卫电热棒部份,延长使用寿命。
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