黑蒜对血糖调节具有很好的功效
黑蒜中大蒜素含量较高，维生素和蒜氨酸消除疲劳，其中蒜硫氨素能分解糖分的效果，控制血糖升高，大蒜中有机硫化物活化细胞，糖分转化为维持动力，增强体力的作用，黑蒜中含有的硒的微量元素强力消除各种病的根源-活性物质的作用。
黑蒜素加热后硫化物能溶解为特性成分，控制血糖分解转化为更大动力，黑蒜对肝脏分解还原糖分作用还是明显的，减少并且降低血糖的作用，血糖水降低，黑蒜富含生物碱，降低血糖的分解，增加胰岛素功能，预防糖尿病，调节血糖。
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