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红鱼肚清水肚竹节鱼肚斑马鱼肚鱼肚批发零售

产品

红鱼肚清水肚竹节鱼肚斑马鱼肚鱼肚批发零售

单价

￥88.00元/斤

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1000斤

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红鱼肚清水肚竹节鱼肚斑马鱼肚

￥88.00/斤

企业信息

阜阳市颍东区冉庙乡红飞食品经营部

实名认证企业认证

成立年份：

2014年

经营模式：

贸易商

企业类型：

个体经营

主营产品：

预包装及散称食品

公司地址：

安徽省阜阳市颖东区冉庙乡张桥村

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地址：

安徽省阜阳市颖东区冉庙乡张桥村

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产品介绍

品牌

：

暂无

产品类别

：

其他

是否进口

：

否

保质期

：

180天

净重（规格）

：

500克

有无中文标签

：

有|无

原产地

：

广东

售卖方式

：

散装

等级

：

AAAAA

水分含量≤

：

25%

特产

：

是

生产日期

：

20148-4-5

有效期至

：

长期有效

最后更新

：

2019-07-28 21:27

长度

：

8-12cm

宽度

：

5cm-8cm

厚度

：

0.2-3cm

浏览次数

：

3893

李先生

红鱼肚使用时凉水侵泡即可，泡发时间12小时左右，急用时也可以使用热水泡发，注意掌握温度和发制时间。正常1斤干红鱼肚可以发制4-5斤鲜品，不能过分求泡发量，应根据菜品口感的要求决定！
红鱼肚简介
红鱼肚，即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是由鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为***。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。

红鱼肚质量鉴别
首先红鱼肚以色泽明亮，无黑色血印的为好，干货状态中间筋的部位微黄属于正常，水法后基本上也是晶莹剔透的。其次越大越厚，其质量越好；涨发后形体大，价格也高。而一些小鱼的肚薄则价低，鱼肚以形体平坦、完整，边缘齐整为佳，一些搭片虽形体不小，也很厚，但涨发易夹心、不透、质逊。**鱼肚越干越好，对光照看，应透明感，质地洁净，无血筋等物，色泽透亮为佳。受潮鱼肚灰暗无光泽，质次。有的鱼肚在干制时中心部分未能干透，呈四面透明，唯独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”质差。

保存方法
干红鱼肚最怕受潮、生虫，可存放于阴凉通风环境中，当然冷库是比较好的选择。发好的鱼肚不宜久存，建议根据使用量发制，万一有剩余的请用冰水保存，不可冷冻，否则严重影响口感。

泡发鱼肚
红鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。
1．油发前先用温水把红鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。
2．水发前先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，然后开水停止加热放入鱼肚，待水自然凉后鱼肚也就发制好了。
3.有时候根据菜品的不同可以适当控制发制效果，以便做出更美味的菜肴。

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