鲜虾馄饨的做法肥城天天乐馄饨培训

鲜虾馄饨

材料

馅料:

猪肉馅150克    虾仁100克    花椒水15毫升    姜3克    料酒5毫升    生抽5毫升    老抽2毫升    胡椒粉少许    蚝油10毫升    盐2克    葱5克

配料：

混沌皮200克    菠菜100克    鸡蛋1个

碗汁：

紫菜少许    虾皮少许    盐2克    香油5毫升    生抽2毫升    醋2毫升

做法：

1、菠菜洗净；葱姜切末；虾仁洗净。

2、分两次将花椒水加入猪肉馅中，每次加都要搅拌至花椒水被肉馅完全吸收，再依次加入葱末、姜末、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐搅拌均匀。

3、虾仁切大块，加入盐和料酒腌渍5分钟；鸡蛋打散摊成鸡蛋饼，切丝备用。

4、取一张馄饨皮，中间包入一点馅料，加入一个虾仁块，包成馄饨形状。

5、锅中倒入水，大火煮沸后下入菠菜焯烫20秒，捞出过凉。

6、锅中加水煮沸，下入包好的馄饨，再次煮沸后改小火煮2分钟，下入菠菜和鸡蛋丝，关火。

7、在碗里放入所有碗汁料，将煮好的馄饨盛入即可。

小贴士：

菠菜要焯烫，并且再次用凉水清洗干净，否则会有土腥味。

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