随着科技进步日新月异，生活中的智能设备不断涌现。伴随着智慧城市建设的快速推进，更多的智能产品悄然改变着传统的购物和生活环境。近期，一种对稻谷即时加工，以智能零售终端形式进行现碾米销售的智能碾米机开始走入人们的生活，也把“现碾现吃”这一概念带入人们视野。
这一新型智能碾米机，购米时***屏幕选择碾磨精度和购买斤数，扫码付款后机器开始运作，不出2分钟仓内稻谷即可碾出新鲜的大米，把加工过程展现在消费者眼前。据了解，这种米与我们日常在超市买的精白米大有不同，粗加工的鲜米仅对稻谷进行脱壳和适度打磨，无漂白、抛光和打蜡。保留大米胚芽和糊粉层，能**限度留存大米本身的营养。
因为这种胚芽活米中富含蛋白质等活性物质，接触空气开始氧化，所以**食用周期为一周，*长也不要超过20天。但即使是成米，随着储存时间的增长，大米中酶活性降低，结构也会逐渐松弛。就像长期暴露在空气中的苹果，氧化酶促变成褐色后，无论是从视觉味觉还是营养价值都会大打折扣，大米也一样，只是大米的内在变化肉眼难以察觉。于是追求***的人开始倡导“现碾现吃”这一吃米新方式。
经过市场培育，现碾米走上人们的餐桌后，市场导入期保守估算1000个人中1人长期消费现碾米，我国市场容量可逾4亿斤。而在市场成熟期，若全国至少有四分之一人口将现碾米作为日常主食，市场规模将不可估算！
以此推动现碾米产业的发展，从而逐渐改变国民食用精白米的消费习惯。重构我国粮食的销售渠道，并通过这一新的销售方式来***我国粮食产业结构进一步优化，对***我国“稻强米弱”的格局亦有积极影响。
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