无为板鸭
课程内容
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别
2.鸭的前期处理与注意事项
3.无为板鸭料的配制与保管
4.无为板鸭制作的方法与注意事项
5.火候的掌握与问题出现的紧急处理方法
6.原料采购、存放、保鲜技术
7.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
无为板鸭也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。
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