河粉米粉米皮粉皮复配增稠乳化剂（河粉宝）增筋防止老化发硬回生

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       米制品乳化剂：米制品存放一段时间后发生老化回生，使手感

变硬，韧性变差，脆且易段，烹饪时断条，口感降低。此产品有效的

防止河粉、米粉、米线等米制品的老化、回生现象，保持它们原有的

柔软性 ，抵持表面水份蒸发，不变干裂。

       方便米面制品、熟肉制品、冷冻米面制品、烘烤食品、冷冻水

产品、复合调味料等均可以使用，而且还可以和河粉增筋剂改良剂一

起使用。

添加量:0.1-0.3% （做少量实验以确定合适的比例添加）使用方法：

可看随货附的说明书

影响淀粉老化的因素： 1、淀粉的种类：直链淀粉比支链淀粉更易于

老化； 2 食品的含水量：食品中的含水量在30%-60%淀粉易于老化，

当水分含量低于10%或者有大量水分存在时淀粉都不易老化； 3 温度

：在2-4℃淀粉易老化，温度大于60℃或小于-20℃颠覆你呢都不易老

化； 4 酸度：偏酸或偏碱淀粉都不易老化。淀粉老化在早期阶段是由

直链淀粉引起的，而在较长的时间内，支链淀粉较长的支链也可以相

互发生缔合而发生老化。防止淀粉老化的方法：将糊化后的淀粉在80

℃以上高温迅速去除水分使食品的水分保持在10%以下或在冷冻条件下

脱水。 要做好河粉关键是配方，口感好，劲道，耐炒煮，想学技巧和配方请联系我们。欢迎新客户试用和老客户长期进货，价格优惠，微信号+手机号

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