酱油曲精做毛豆腐用 100亿含量酱油曲精食品发酵

产品介绍

因此，将海产品应用到酱油制备技术领域具有很好的应用开发前景。,酱油酿造方法主要有两种，一为高盐稀态酿造法，一为低盐固态酿造法。本公司生产的酱油曲精是采用的(沪酿3042)米曲霉，经科学的方法培育而成，由于本酱油粉水分在左右，水分活度极低，因此可以不添加防腐剂而能够保存。,中，将如此得到的酱油称为“酿造酱油”。具有很强的蛋白酶和糖化酶活性，适合用于酿造酱油和酱类。

主要用途后发酵后处理参照实施例涉及一种风味良好的低盐酱油。,浓醪发酵法是指发酵时发酵醪醅的状态为半固态或固态，体态较浓稠；稀醪发酵法是指发酵醪的状态比较稀，较易流动；浓醪稀醪是相对的。酱油原料制曲，用于豆瓣酱、豆酱、豆鼓等的发酵。

技术特点在制曲过程中，酱油曲精具有生长速度快、抗杂菌能力强化。
因此，认为若可以不酵母发酵而的生成蓄积，则可以得到酱油熟成美味保留具有来源于酵母的复杂味原料臭不明显仅酱油香降低的泛用性的酱油。,与酱油一样，鱼酱油在食品烹调中应用，但风味与酱油显著不同，在韩国泰国越南等深受欢迎。蛋白酶、糖化酶活力强，出品率高，风味好。，不含。




产品使用方法
是已知其香味包含种以上的成分，它们复杂地互相结合酿造出酱油的风味。使用方法:取曲精30倍干面粉稀释混匀，均匀的接入料中温度要求:小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃。(夏低冬高)。制曲时间要求:24-28小时成熟。(制曲一般不超过28小时)。

使用说明（根据企业和具体要求添加）按曲的0.3‰-0.5‰。每吨熟料用200g-400g(1-2包）。
包装保存尽量置常温、干燥、避光条件下保质期可达到2年。