肠粉怎么做好吃？和选米、设备、火候、蒸法都有密切关系。蒸得透过头（蒸太久）就弹性不足，要刚好蒸熟，嫩度适中，不能太嫩或太硬，太嫩也会弹性不足，刚熟就出屉就好了。托盘也很讲究，要足够滑，刷托油要好要足，粉刚起泡就要出屉。火候不能太老，蒸的越久肠粉越老，所以肠粉炉的火力越猛，蒸出的肠粉就越嫩、越滑、越平整，口感越好。而且肠粉机里必须要有足够的蒸汽，水太少蒸汽上不来，出粉效率及口感也会大打折扣。
云城特制的跨世纪河口肠粉炉经多年使用改良，具有：猛火、低压节能、不漏水、不漏蒸汽、出粉干爽、托盘大出粉薄几大特点，做出来的肠粉更加鲜、香、嫩、滑，还有一定的韧性，是做肠粉的理想设备。
云城河口肠粉机以低压节能、猛火、大蒸汽、尖顶大托盘为特色，是一种火排多达15排的低压节能肠粉炉。蒸柜采用河口肠粉机特有的大型蒸柜，托盘60cm*60cm，肠粉超薄而半透明状，晶莹剔透，口感**。该炉采用**不锈钢制造，外形美观大方，经久耐用，设计合理能充分吸收燃气产生的热量，保温性能好，比普通肠粉机节能达30%，更加省气。蒸屉尖顶大托盘的设计，不焗水珠，出粉更薄更干爽。工艺技术更专业，蒸屉密封性能更好，隔水性佳，不漏水不漏蒸汽，做出的肠粉自然更好吃。
本店长期招收肠粉学徒，定做各式肠粉炉及石磨，欢迎前来参观试吃。
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