优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状,参体内外膨胀均匀呈圆形状,肌肉薄厚均匀,内部无硬心,手持参的一头颤动有弹性,肉刺完整。劣质海参参体发红,体软且发黏,参体枯瘦、肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,尖而不直。
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鲜海参进补方法
(1)进补季节
海参从中医理论上讲属温性,海参性温,味甘,常吃不会引起上火、口干等症状,适合四季进补。对于处于青壮年火力比较旺盛的健康人群来说不建议常年食用海参。
如只是想增强抵抗力的话,只需在冬季食用,入九开始食用,出九终止,连续食用,即可提高免疫力,增强体质。
如果是要延年益寿,防病强身,保持青春活力,改善生活质量的话建议长期食用
(2)进补的方法
**为早晨吃,吸收效果好。可以蘸点鲍汁或味极鲜、白糖或蜂蜜,每天一只。个人感觉是味极鲜味道**。
也可做海参粥。海参切碎熬粥,不但更方便、营养,更利于胃肠道吸收,达到吸收**营养的目的。
当然也可以烹饪各种滋补菜肴,但要注意夏季吃清汤海参为宜,清淡爽口;冬季吃红烧海参为佳,味道醇厚。
(3)食物相克
海参不宜与甘草、醋同食。
鲜海参的营养价值
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一,每百克水发海参含蛋白质14.9克,脂肪0.9克,碳水化合物0.4克,钙357毫克,磷12毫克,铁2.4毫克,以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
鲜海参的特色
海参**的亮点还在于它是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食物。“从营养价值的角度来讲,每100克鲜海参中含有16.5克蛋白质,0.2克脂肪,同时它的钙含量非常高,每100克达到了285毫克。”100克海参中的蛋白质含量可以和鸡肉媲美,脂肪却远远低于鸡肉。同时,它的钙含量远远高于牛奶,100克牛奶中的钙含量只有104毫克。此外,海参还含有丰富的氨基酸、酸性粘多糖、海参皂苷、铁、硒等多种微量元素及活性物质,正因为海参的这些营养特点,它特别适合幼儿、老人、康复的病人食用。
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