在食用菌生产中，有些菇农有一些错误的认识，给生产带来一些不必要的损失。
1、木屑颗粒越粗产量越高。做香菇栽培，有人说木屑越粗越好，食用菌价格，首先袋子破损率高，严重影响成品率，再说颗粒越大，保水性能越差，产量从何而来？
2、拌料时把糖、尿素、磷酸二氢甲、过磷酸钙或硫酸镁等撒在料上干拌与料中，这些原料不加入水中很难拌匀，加之数量又少，很难保证料中的都有均匀的含量。
3、灭菌时间越长越好。有的在做出菇袋时，灭菌几天几夜，食用菌种植，连做母种培养基也要延长灭菌时间，营养破坏不说，还增加了燃料，提高了成本。
4、酒精浓度越高消毒效果越好。酒精浓度过高，会使菌体表层蛋白质很快凝固成保护膜，阻止了乙醇进入细胞而达不到杀菌的目的，食用菌供应，只有70%-75%浓度的酒精才消毒。
5、接种时接种工具用消水浸泡就不用酒精擦拭，用酒精擦拭就不用酒精灯火焰烧灼。接种工具只有经不同的方法消菌，而且几次重复之后才能保证无菌。
6、培养菌种只顾加温，忽略通风换气。菌种培养要求温度要恒温，空气要新鲜，培养环境二氧化碳浓度太高，菌种反而生长慢，污染率还高。
食用菌作为21世纪朝阳产业，具有高蛋白，低脂肪，无污染，无公害，而且食药兼用的优势，被联合国粮农组织推荐为健康食品，已受到世界各国的广大消费者普遍青睐。市场消费量逐年扩大，逐年大幅度增长，以食用菌为主的食品，山亭食用菌，市场逐步扩大其市场前景非常广阔，它已经成为广大农民群众脱贫致富的好项目。在国内，食用菌产品也已经成为国内消费者主要食品之一，市场逐年扩大，广大农民群众在获得良好的经济效益的同时，也为广大消费者提供了绿色营养健康食品，具有良好的经济效益，生态效益和社会效益。
因此作为一个长期创业投资项目是前途光明的，而且国内许多有识之士已经在这方面做出了良好的典范，数千万的食用菌企业各地都有，而且日本，韩国，以及**，台湾的很多人到中国大陆来投资建菇厂。就是看到了中国的丰富的资源。廉价的劳动力，广阔的土地和巨大的市场潜力。
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