大米具有的优势
一般来说，日常做饭，大米使用颇多，大米又称为粳米，呈半透明卵圆形或椭圆形，品牌大米，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。大米富含人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c以及钙、铁等营养成分，可以补充人体内日常所需的营养和热量，因此，被人们视作理想的主食之选。加之，用大米熬制的米粥能健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻，所以对于一些脾胃较为虚弱、烦渴、营养不良等病后体弱的人们来说，都是非常滋补的养生食品，因此，大米的营养价值是非常高的。
大米变黄是怎么回事，还能吃吗
大米存放时间久了，就很容易会出现变黄的现象，大米为什么会变黄呢？变黄的大米还能不能吃呢？想必这是很多人都比较有疑问的。
大米变黄无非是两种原因，一般来说，优质品牌大米，第壹种是因为大米本身水分含量高，在储存中被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，在适合的条件下，霉菌大量繁殖，并产生了毒性的代谢产物，从而使得大米变黄。这种大米对人体健康有着很大的坏处，吃的多了，知名品牌大米，可能会引发肝和肾等病变。
另外一种大米发黄的原因就是稻谷收割后未能及时干燥，湿谷堆一起储存，引起稻谷发黄，这样碾出来的大米也呈黄色。这种黄粒米营养价值和品质都要比白米差，品牌大米招商，并且在适宜的条件下也会很容易污染霉菌。
可以说，虽然有的发黄大米不一定是霉素所致，但是也属于霉变的大米，不宜进食。消费者在选购的时候也要注意，避免选出发黄大米。
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