帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中**”的美誉。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。营养价值以100克为单位：热量：97千卡，蛋白质：19.2克，脂肪：l.5克，胆固醇：53毫克，不饱和脂肪酸(Omega—3)：0.1克，钠盐：1072毫克。
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