批发 肉制品改良剂

产品特性

白色粉末状，在肉制品中使用，能够提高肉制品中蛋白子的离子强度、改变产品的PH值、螯合产品中的金属离子、解离产品中的肌动球蛋白，提高肉制品的水分持有率、改善色泽和口感等。

肉制品改良剂分为注射型、斩拌型

产品特点注射型：本品在-4℃到40℃的水中具有**的溶解性，不会出现任何沉淀物，可以明显提高肌原纤维蛋白与水分的结合力，防止产品中水分、蛋白质和矿物质的流失，赋予产品良好的保水性、切片性，使产品鲜嫩可口、原味自然。

斩拌型：提高肉中蛋白质中离子强度、螯合蛋白质中金属离子，赋予产品很好的凝胶性、保水性和色泽

产品成份

主要成分三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢二钾、磷酸三钠、食用盐

产品用途

牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、香肠、火腿肠等肉制品的保水、保鲜、增重、护色

用法用量

用法：规模机械注射、滚揉加工，先将本品配制成0-10℃的水溶液，再进行注射或滚揉（注射可进行1-3次）；非机械加工，将本品与配料、肉品拌合均匀，置于0-4℃环境中进行腌制处理，可根据地域特点加工12-48小时。

（在混合斩拌阶段加入本品，使肌原纤维蛋白充分膨润和张开，有效提高持水率，束缚和乳化脂肪组织，形成稳定的肉馅，防止加热过程中脂肪和水分的分离）

用量：0.8%-2%

包装规格25公斤／袋(内双层塑料袋,外牛皮纸袋)

保质期 2年

存储条件防潮、防湿、通风阴凉处保存