当油烟进入高压静电场时，在高低压电场的作用下，使油烟气体电离，油雾带上电离子；部分微小油粒在吸附被收集在极板上并在自身重力的作用下流到集油盘中，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水， 终排出洁净的空气；同时在高压发生器的作用下，电场内空气产生臭氧，除去了烟气中大部分的气味。
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