西莱特腊肉烘干机产品有保障厂家直销

腊肉烘干

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其它地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉以其在腊月制作而闻名，是过年必备的食品，可是不同的地方的腊肉的做法是不一样的，所以有了不同的类别，比如中国的南方主要是以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。

腊肉烘干工艺

1、预热阶段：

此阶段，腊肉加热温度需要在半个小时内升高到60度，持续一个小时左右，此阶段不进行任何排湿，让肉制品进行发酵，整体内部预热，水分容易出来做好准备。

2、加热阶段：

预热发酵阶段完成后，烘干机设备需要将温度设置在50到55度，让肉制品表面温度比内部温度低，水分容易排出，湿度根据具体情况来定，烘干时间根据不同物料来定。

3、减速降温阶段：

此时将系统设备温度控制在45到50度，经过前面另个阶段的加热和预热处理，内部加热均匀，水分容易出来，温度控制到这个程度，刚好维持肉制品的定型和定色阶段，湿度根据现场烘干的肉制品量来进行适当排湿处理，烘干时间根据具体情况来定。

4、快递升温阶段：

此时，肉制品中水分中容易蒸发和排出的水分差不多都没有了，余下就是结分，此时提高温度，加快固型，不进行排湿处理，时间控制在一定范围内，通过观察肉制品的变化，适当停止烘干机设备运行，直到**成品推出。

总的来热泵腊肉烘干机好用在：整个腊肠烘干过程热风360度循环使得腊肉的卖相好；烘干机整体采用了微电脑智能设计，湿度和温度都是电脑控制不会担心有误差；烘干房结构紧物料车采用食品级不锈钢安全卫生；运行费用低:空气源热泵烘干机的运行费用之一燃油干燥机的40%，燃煤干燥机的60%和电加热设备的30%。