真空冷却,只限于在真空听冷却效果,但是把农作物放在真空中所产的效果就不只是冷却.研究收获以后新鲜农作物生理弯化的生理学(postharvest physiology)最近已成为植物学和园艺学的一个重要部门.随着收获后生理状态研究的深入,目前已经知道用来抑制收获后”活”的农作物的生理代谢的方法有如下几种:
a.低温;
b.去除农作物周围的气体浓度,作为改变气体浓度的方法,可以有:
GF(Gas flushing)法: 在真空或大气压下吹入特定浓度的气体CA(Controlied atmosphere)法:使用碳酸气体发生设备吸 入设备,使农作物周围的气体保持一定的浓度.MA(Modified atmosphere)法:由于农作物的呼吸,自然地提高气体浓度等方法.
c.预冷(pre-cooling)
1空冷却保鲜蔬菜保鲜从产地到餐桌形成一个新鲜冷链,冷链的**工序就是真空预冷却。蔬菜在田间采摘后,因有田间热,在堆积运输中易腐烂,不但造成浪费,人们也吃不到新鲜品。真空预冷却装置可在田间就地操作,将装成纸箱的新鲜蔬菜在真空条件下,蒸发内部水分,吸收蒸发潜热,得到快速冷却,消除田间热。比直接放在冷库里降温快而均匀,内外一致,而冷库里是外冷内热。真空预冷处理的蔬菜,进入冷藏库、气调库、减压库贮藏保鲜或直运市场销售,延长保存期和货架期。
1.2真空冷却设备、主要由真空槽、捕水器、制冷机组、真空泵和测控系统等组成。设计一个设备必须进行以下计算:
1)真空槽的结构强度;
2)被冷产品从初始温度降至终止温度所放出的热量;
3)被冷产品在真空下蒸发水分的重量、转化为气体的体积;
4)气体流导、抽气和充气复压时间;
5)捕水器的冷凝面积和捕水量。大昌DC真空预冷设备系列有移动式和固定式,单槽和双槽,单向和二端开门,从0.2m、3-30m3共30个规格。最近我们对DC备又进行了技术改进,提高了产品品质,使大昌DC品更上一个新台阶。
具体改进如下:
1)增加了智能自动控制器。具有温度、压力的设定和显示,自动开机、关机、补气、充气、运行计时、故障报警等功能;
2)增加了防冷害控制装置。设定产品监控温度和压力,在预冷过程中,使产品不低于其冷害温度(一般设定0°C以上);
3)捕水器新增内置式。捕水器有内置式和外置式二种,外置式捕水器由于水汽通过的流导小,结构庞大等不利因素,已逐渐被内置式替代;
4)设备配置与布局合理。采用引进或国内**机组,改进真空泵与制冷机组和捕水器的技术匹配,一般情况下预抽气和冷却的时间在30分钟之内。
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