藜麦是易熟易消化食品，可以用于主食，菜肴、汤类等任何食材，易于烹饪而且方式多样，已成为国际餐饮界的健康食品标志。
需要注意的是，由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，稼祺成品藜麦尽量减少机械加工工序，如想口感更佳，烹饪前**用清水浸泡后反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷，以免有轻微的涩味。
《皂苷味苦，易溶于水，是一种苷元类化合物，中医认为具有抗菌消炎的活性和抗癌、增强免疫等功效，人参的活性成分就是人参皂苷》
| 藜麦的烹饪要点： |
| ◎ 煮的要点： | 在滚水中煮沸约15分钟左右，令其膨胀、变透明后即可食用，此时口感有咬头略有弹性。如希望藜麦松软，需延长时间至25-30分钟。蒸煮过长时间有可能会损失营养。 |
| ◎ 蒸的要点： | 需要提前浸泡几个小时，藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。 |
| ◎ 焖的要点： | 火力不宜太高，水量要稍多些。 |
| ◎ 搭配菜的要点： | 一般先煮熟后沥干水分再搭配其它食材烹饪。 |
◎ 为使藜麦颜色更靓丽，可以用各种颜色的蔬菜汁浸泡着色，色香味更佳。
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